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全俄食品添加剂研究所

【所属类目】:西北区      【添加时间】:2020-7-22 21:10:00      【关键字】:俄罗斯 微生物 食品 添加剂       【点击】:309     


全俄食品添加剂研究所

Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок

一、基本情况

全俄食品添加剂研究所是国家级科研机构——俄罗斯科学院食品系统科学中心的九大分支机构之一。俄罗斯科学院食品系统科学中心还包括:全俄肉类研究所、全俄黄油和奶酪研究所、全俄糖果研究所、全俄酿酒研究所、全俄谷物及制品研究所、全俄淀粉产品研究所、全俄冷藏工业研究所等。

2002年,该研究所尼基福罗娃 T.A.、利沃娃 E.B.、穆什尼科娃 N.N.等专家因其在柠檬酸及其衍生物研究领域取得重要突破和进展而荣获俄罗斯联邦国家科学技术奖。

2013年,俄罗斯联邦科研机构管理署(FANO)授权该机构更名为——全俄食品添加剂研究所。 2017年隶属于俄罗斯科学院管辖。国家科学技术奖获得者尼基福罗娃 T.A.教授领导该研究所30多年。2018年8月,Sitnov Veniamin Yuryevich被任命为全俄食品添加剂研究所所长。

二、历史沿革

全俄食品添加剂研究所的历史可以追溯到1961年,当时在列宁格勒市由独立实验室组建了食品工业研究所。新成立的食品工业研究所旨在为该地区的食品工业发展提供科学技术支持。成立之初,下设10个实验室,几乎覆盖了当时的食品加工领域。

七十年代,该研究所逐渐形成了3个主要研究方向:食用有机酸微生物生物合成技术,酸分离技术以及液体培养方法;食品用调味剂;染色剂。领导该机构的著名学者包括Zhuravsky G.I. 教授、Smirnov V.A. 教授、Vasilinets I.M. 教授等。

九十年代中期,该研究所采用先进技术,成功解决了食品有机酸工业化生产带来的负面环境保护问题。该研究所的代表性科研成果包括选育出合成柠檬酸的微生物菌株,选育培养了一批微生物菌株品系,广泛用于以植物原料生物合成柠檬酸技术。同时,该机构研发的乳酸生物合成应用技术得以迅猛发展。该研究所根据国内养殖业生产实际的需要,组织专家研制新型工艺设备,研制相适应的大型或小型生产加工设备。参与国家食品科研生产领域的项目规划,基于技术指标调整要求制修订法律法规,推动食品工业良序发展。

九十年代初,该研究所隶属于俄罗斯农业科学院。期间,学者们开发了食用色素技术,1994年实现了工业化生产。 目前,学者们专注于研发来自国内天然原材料的合成染料技术。

九十年代后期,该研究所的食品调味剂生产技术成功应用于国内大型食品添加剂企业生产。

2000年以来,随着食品加工业的发展,该研究所转向关注其他类别的食品添加剂:乳化剂,增稠剂,抗氧化剂,防腐剂,功能性添加剂,食品工业用酶制剂等等。

2002年,随着国家标准技术指标调整和重新修订发布,该研究所专注于食品添加剂的标准化研究。该研究所牵头完成制定的标准有50多项,发明了一种鉴定食品中染色剂和其他生物类有害物质含量的技术方法,多项检测方法实现了标准化。

三、科研成果

全俄食品添加剂研究所是专门从事研发食品有机酸、食品添加剂和食品调味剂以及生产和使用,主要研究成果包括:

1、柠檬酸、乳酸等有机酸食品生物技术;

2、微生物品系选育;

3、柠檬酸盐和乳酸盐(柠檬酸盐和乳酸盐)的合成工艺;

4、研发用于食品加工业的调味剂和色素;

5、研发用于糖果、饮料、乳制品等添加剂配方;

6、开发新型食品;

7、制定或修订与食品工业添加剂相关的国家标准、企业标准和其他技术性文件;

8、食品中添加剂含量的检测方法研究。

四、研究方向

目前,全俄食品添加剂研究所的研究方向包括:

1、食品添加剂、调味剂和辅助剂的基础研究和应用研究;

2、食品添加剂的微生物学、化学合成以及生物技术过程中代谢途径研究;

3、微生物菌株分子遗传学研究,生物合成集约技术;

4、研发食品添加剂和新工艺方法;

5、原料循环和再生技术方法研究;

6、提高产品质量和储存特性机制和条件研究,包括具有纳米级原料基质;

7、原料成分和产品配方的生态安全性评价研究;

8、食品中微量成分含量检测方法研究;

9、规范性、技术性文本和方案的草拟和研制;

10、专利检索和知识产权申请注册;

11、组织和举办学术会议、研讨会、展览会、竞赛等;

12、食品添加剂生产企业原始数据分析,申请项目审核。

五、联系方式

地址:191014,俄罗斯联邦圣彼得堡市列宁大街55号

电话:+7(812)273-75-24

传真:+7(812)273-75-24

电子邮箱:info@vniipd.ru

网址:www.vniipd.ru



责任编辑:吴庆峰
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